Bye Bye Cuisine & Histoires

Bonjour a tous et Au revoir car a mon grand regret ce blog - qui aura vécu 2 ans et demi de cuisine et d'histoires - va fermer ses portes pour un certain temps (indéterminé pour le moment). Nous prenons la route pour une nouvelle vie a Toronto et de nombreuses aventures sont en perspectives! J'espère avoir le temps de le reprendre dans quelques mois pour mettre en ligne quelques recettes d'outre-atlantique. En attendant le blog reste en ligne pour que vous puissiez consulter les recettes. Un grand merci a ceux qui ont lu et testé mes expériences culinaires ... A très bientôt pour d'autres aventures bloguesques!

Rougail Saucisse

houlalalala ça traine! 2 semaines sans nouvelles! mais qu'est ce qui se passe doudou dit donc? C'est que je suis allée la chercher loin cette recette la! a 10h d'avion de notre chère capitale française sur la petite ile de la réunion! Pour vous régaler a leur façon, je vous propose un petite recette locale : le rougail saucisse.

Contrairement a ce que je croyais le rougail ne correspond pas au plat en lui même mais plutôt la pâte a piment que l'on utilise pour le faire, c'es un peu comme le mot curry ... Il existe plusieurs type de rougail mais le plus connu serai visiblement le rougail tomate qui est celui qu'on utilise dans cette recette, qu'est ce que c'est? des piments verts et rouges haches menus et melange a du gingembre, du curcuma, du sel et une cuillère a café de vinaigre.

Ingrédients pour 4 personnes
750gr de saucisses
2 oignons
2 ou 3 gousses d'ail
4 tomates fraiches et bien parfumées ou 1 pot de tomates concassées
Curcuma, gingembre, huile d'olive, sel et poivre
2 piments vert et 1 piment rouge

1- On coupe menu les oignons et on les fait revenir avec de l'huile et les épices dans la cocotte.

2- Quand ce joli monde est bien colore, on ajoute les saucisses coupées en morceaux

3- Quelques minutes après on rajoute l'ail et le tomates et on mélange bien

4- Pour les courageux on ajoute le piment haches menu et on couvre pour laisser cuire a feu doux une petite demi-heure ... pour les autres vous pouvez préparer le rougail a part dans un bol en hachant menu les piments une cuillère a soupe de gingembre, une cuillère a soupe de curcuma et une cuillère a café de vinaigre.

A servir avec du riz blanc et des graines pour utiliser le terme reunionnais, ce qui corresond a des haricots.

Du Quebec en provence ou la petite histoire de l'abricot

Un petit brin d'histoire sur l'abricot qui est de saison (juin-juillet) alors profitons en. Ma mère va être fière de moi puisque j'ai déniché une info qui montre qu'une fois de plus les arabes nous ont laissés un paquet de choses dans notre quotidien, comme ce mot abricot qui vient de al barquq ce qui veux dire précoce. Pourquoi me direz vous? ce fruit arrive juste a point en pleine saison d'été! correct mais c'est pour sa fleuraison, la première du printemps, et non pour ses fruits, que cet arbre a reçu ce joli nom. Pour la petite histoire ce fruit arrive originaire de Chine débarque en France au XVeme siècle et ne connait pas du tout le succès d'aujourd'hui, a l'époque on le croyait maudit car donneur de la fièvre. Il a fallu attendre la bonne idée d'un jardinier de Louis XIV qui a voulu fleurir les jardins de Versailles pour que l'abricot revienne a la mode ... Il nous en a amené des jolies choses ce Roi Soleil!

Un petit clin d'œil amical a notre québécoise préféré qui a réalisé sa première tarte dans notre cuisine! Pour ceux qui voudraient s'essayer aussi, ma recette de tarte a l'abricot est en ligne sur ce blog, pour y aller cliquez ici.

Du Mexique dans ma cuisine

Houlalala je suis très très très en retard sur mes notes ... Voyage au Mexique oblige! Alors pour vous faire patienter voici deux ouvrages sur la cuisine mexicaine que je vous recommande tout particulièrement :

La cuisine des familles, une édition que j'affectionne tout particulièrement, l'un de ces ouvrages étant pour toujours dans mes livres de cuisine coup de coeur. J'apprécie tout spécialement la variété des recettes, la présentation, les photos et les commentaires... en bref tout :)

La cuisine mexicaine comme un roman d'Isabel Allende (bon d'accord elle est pas forcement Mexicaine) la crédence en mosaïques de couleurs, les épices, le mais et les mariachis! la place Garibaldi dans votre cuisine, amateurs de "free fat cooking" ou en français "0% de matières grasses" s'abstenir :)

Risotto aux truffes, speck et Beaufort

Ce que j'aime dans l'été c'est indéniablement le plaisir de recevoir a la dernière minute pour un apéritif en terrasse. Et c'est dans ces moment la, une fois n'est pas coutume, qu'on peux se permettre de déroger aux petits mijotés pour les vites faits-ien faits-super pratiques tellement convial de l'apéro dinatoire!

J'ai découvert depuis peu une petite merveille pour idée apéritives : le site d'Hélène Mais qu'est ce qu'on mange ce soir? Non seulement c'est beau a voir, c'est bon et en plus elle est d'ici! de la Cote d'Azur! Non d'un rouleau a patisserie si c'est pas incroyable tout ca! Ce blog est devenu pour moi THE référence en terme de bouchées et dégustation en tout genre pour gueleton miniature avec les copains. C'est en regardant ses petites verrines chaudes que j'ai eu envie de faire un essai avec le risotto! Ouuulllaaa me dis-tu c'est pas un vites faits-bien faits-super pratique celui la mais plutôt un super mijoté hein dis donc?! Et bien non détrompe toi cher(e) lecteur/lectrice, on peux aimer la cuisine et utiliser des produits pré-préparés c'est ca l'astuce! ... comment ça bouououhh!? mais non pas du tout j'ai pas honte :) A chacun son mode de cuisine! Et pour le risotto aux truffes j'ai choisi la marque Gallo parce que 1/ Je le vaux bien (ok c'était facile) 2/ C'est celle que je trouve la meilleure 3/ Je suis pas la seule ;-) même les pros le disent! si si je vous laisse lire l'article ... Avec ça hop hop hop 12 minouti et c'est cuit! On choisit une petite verrine, on y ajoute 2 lamelles de beaufort, un petit rouleau de speck (le vrai jambon cru d'Italie), une feuille de persil pour la déco et hop la boum le tour est joué! Si c'est pas magique! APERO me voila! Qu'on débouche le Chianti, les verrines sont prêtes!

Taboule de quinoa aux legumes verts

Je ne sais pas quelle température il fait dans le reste de la France ou du monde :) mais ici a Antibes l'été est arrivé en force, version caniculaire même! mais ce n'est pas moi (qui déteste l'hiver) qui vais m'en plaindre. A nous les salades de tomates, les grillades de poisson et autres sorbets en tout genre au bord de la piscine ... et en parlant de piscine voila une recette dégustée (ou plutôt dévorée) au bord de la plage de Pampelune, oui oui c'est ca sur le golf de Saint Tropez! ... entre filles! La claaaaasse! et pour celles qui cherche un plan vacances a Saint Trop nous étions au Kontiki Riviera Village, plutôt sympa comme adresse.

En attendant la plage pour ceux qui n'habitent pas à coté... Une idée fraiche et légère pour un repas en terrasse ou pour reprendre l'expression des miss de tambouille une salade bikini!

Ingrédients pour 6 a 8 personnes
500g de quinoa
2 courgettes
2 citrons jaunes
2 sachets de légumes vert vapeur chez picard
1 pot de Boursin Salade & apéritif Basilic & Ciboulette
1 bouquet de menthe fraiche
1 poignée de mesclun pour la décoration

1- La veille lavez et découpez les courgettes en dés puis mettrez les a mariner dans le jus des deux citrons

2- Le matin pour le midi, mettez les deux sachets au micro-ondes et zou 2mn!

3- Pendant ce temps la on rince la quinoa pour lui enlever son amertume puis on la cuit comme indique sur la boite c'est a dire avec le double de son volume d'eau bouillante pendant une petite quinzaine de minute

4- Dans un saladier on mélange un petit verre d'huile d'olive avec les courgettes marinées (égouttées) et les légumes vapeurs passés préalablement sous l'eau froide et égouttés également.

5- Quand la quinoa est prête, pareil que pour les légumes vapeur on la passe sous l'eau froide et on l'égoutte avant de la rajouter au saladier

6- On rajoute la menthe ciselee et on melange le tout.

7- Avant de servir il ne vous reste plus qu'a ajouter les des de fromages et le mesclun pour la décoration du plat.

Salade de fraises a ma facon et coulis de fraises facon Elle a Table

Il y a un moment que je voulais vous parler du mariage improbable et pourtant tellement sympathique des fraises et du vinaigre balsamique ... Et voila une occasion qui se présente, une barquette de fraises chez l'épicier, une recette dans l'avant dernier Elle a Table et des saveurs si belles que je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager ca.

Une salade de fraises a ma façon : Fraises / Melon / Menthe et Une salade de fraise façon Elle a table : Fraises / Thym / Vinaigre balsamique. Pour la recette cliquez ici

Alors le vinaigre balsamique, tout le monde en parle mais personne ne sait vraiment ce que c'est! comme dirai si bien Nathaly Nicolas dans son livre (ci-contre)! Contrairement au vinaigre qui est fabriqué a partir du vin, le vinaigre balsamique lui est produit a partir du mout de raisin. Le vrai vinaigre balsamique vient de Modene et détient une appellation AOC : Aceto balsamico di Modena, pour avoir un produit de qualité vérifiez que cette inscription figure sur l'étiquette. Certains vinaigres balsamiques contiennent en fait des colorants. Il existe plusieurs déclinaison de ce vinaigre pas comme les autres, plus ou moins vieilli, liquide ou crémeux, nature ou avec des épices... A chacun le sien! Et vous? Avez vous des recettes a base de vinaigre balsamique a nous faire découvrir?