Rougail Saucisse

houlalalala ça traine! 2 semaines sans nouvelles! mais qu'est ce qui se passe doudou dit donc? C'est que je suis allée la chercher loin cette recette la! a 10h d'avion de notre chère capitale française sur la petite ile de la réunion! Pour vous régaler a leur façon, je vous propose un petite recette locale : le rougail saucisse.

Contrairement a ce que je croyais le rougail ne correspond pas au plat en lui même mais plutôt la pâte a piment que l'on utilise pour le faire, c'es un peu comme le mot curry ... Il existe plusieurs type de rougail mais le plus connu serai visiblement le rougail tomate qui est celui qu'on utilise dans cette recette, qu'est ce que c'est? des piments verts et rouges haches menus et melange a du gingembre, du curcuma, du sel et une cuillère a café de vinaigre.

Ingrédients pour 4 personnes
750gr de saucisses
2 oignons
2 ou 3 gousses d'ail
4 tomates fraiches et bien parfumées ou 1 pot de tomates concassées
Curcuma, gingembre, huile d'olive, sel et poivre
2 piments vert et 1 piment rouge

1- On coupe menu les oignons et on les fait revenir avec de l'huile et les épices dans la cocotte.

2- Quand ce joli monde est bien colore, on ajoute les saucisses coupées en morceaux

3- Quelques minutes après on rajoute l'ail et le tomates et on mélange bien

4- Pour les courageux on ajoute le piment haches menu et on couvre pour laisser cuire a feu doux une petite demi-heure ... pour les autres vous pouvez préparer le rougail a part dans un bol en hachant menu les piments une cuillère a soupe de gingembre, une cuillère a soupe de curcuma et une cuillère a café de vinaigre.

A servir avec du riz blanc et des graines pour utiliser le terme reunionnais, ce qui corresond a des haricots.