Tzatzíki

Avec ses ruines d’un passé légendaire et ses presques 5 000 îles avouez que la grece ca fait rever ... avec ses monuments, ses statues de marbre, son sirtaki qu'on s'imagine sous une tonelle recouverte de vignes un verre d'Uzo a la main, ses pitas et ... et... et son tzatzíki? Mais non! en fait pas vraiment car contrairement a ce que l'on pense souvent le τζατζίκι n'est pas seulement un mezzé grec mais aussi turc et oui! le mot lui meme est un derivé du mot turc cacık qui désigne une sorte de condiment. Et d'ailleurs on retrouve des plats du meme type sous le nom de djadjik en Irak ou de ovdukh dans le caucasse voir de raita en Inde ... decidement la cuisine est un plat internationnal! :)


Ingredients pour 10 personnes

200g de fromage blanc
1 fromage de chevre frais - en general je prend la marque Petit billy (200gr) une valeur sure pour le tzatziki
1 concombre
2 gousses d'ail
une dizaine de feuille de menthe
une tasse a cafe d'huile d'olive
sel et poivre


1- Laver et eplucher le concombre, decouper le en 2 dans le sens de la longueur puis enlever le pepins a l'aide d'une petite cuillere. Enfin decouper le en lamelles (toujours dans le sens de la longeur) puis en morceaux aussi fin que possible

2- Mettre les morceaux de concombre dans un saladier, assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter le fromage frais. Melanger le tout a l'aide d'une fourchette.

3- Ajouter l'huile d'olive - Melanger

4- Integrer le fromage blanc en melangeant en fur et a mesure pour obtenir une pate assez homogene

5- Laver et ciseler les feuilles de menthe et les ajouter au tzatziki

6- Eplucher et ecraser l'ail. Rajouter au tzatziki.