Tarte Epinards Saumon

Je parle d'épinards et la je retombe en enfance! je revois un marin avec une gueule de boxeur faire exploser une boite d'épinards pour faire gonfler ses biceps et siffler sa pipe au plus grand bonheur de sa chère et tendre ficelle prénommée Olive .. Vous l'avez tous reconnu : Popeye.



Saviez vous que Popeye est né d'une erreur scientifique?

Dans les années 1900 des chimistes allemand se sont demandé quelle quantité de fer est présente dans les épinards, la réponse a cette question : 3,4 mg de fer pour 100 gr d'épinards. C'est déjà beaucoup, mais la personne qui rédigea le rapport se trompa et écrivit beaucoup plus, de ce fait le beaucoup est devenu énorme!


Une trentaine d'année plus tard l'erreur a été corrigée mais le mythe des épinards avait déjà traversé l'atlantique. Pour se remettre dans le contexte, la Seconde Guerre mondiale commençait et les États-Unis manquaient cruellement de viande. Popeye a été propose comme une idée de campagne pour convaincre le public a remplacer la viande par des épinards. Il apparait pour la première fois le 17 janvier 1929 dans une BD ...
Il rempli alors son rôle d'agent de propagande gouvernementale a merveille : la consommation américaine d’épinards s’accrut de 35%. Dans les années 50, les Américains reconnaissent qu’il y avait quand même plus de fer dans les boites d’épinards que dans les épinards eux-mêmes mais il était déjà trop tard: le mythe Popeye, l’homme invincible grâce aux épinards, était dans toutes les têtes.

Paradoxe ultime des épinards: s’ils sont quand même riches en fer, ils contiennent par ailleurs de l’acide oxalique… qui désactive le fer!

Malgré tout les épinards c'est quand même super bon! et je vous livre la recette de stéphane, et oui les garçons aussi cuisine ... :)

Ingrédients pour 4/6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
300 g. de pavé de saumon frais coupé en fines lamelles
250 g. d'épinards frais
3 œufs
20 cl de crème fraîche
1 cuiller à café d'estragon
1 cuiller à café de moutarde
Sel & Poivre


1- Préchauffer le four à 220° pendant 10-15 min.

2- Faites cuire les feuilles d'épinards dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les et coupez-les grossièrement au couteau - Vous pouvez egalement utilise des epinards haches surgeles ;-)

3- Dans le saladier, mélangez les oeufs, l'estragon coupé finement, la crème fraîche, salez et poivrez.

4- Beurrez le moule à tarte, ou utilisez du papier sulfurisé, déroulez la pâte, piquez la a l'aide d'une fourchette et placez-la dans le moule.

5- Répartissez sur la pâte, la moutarde, le saumon, les épinards bien égouttés, et versez la préparation à la crème et aux œufs.

6- Mettez la tarte au four et laissez cuire environ 25 minutes à 220° .