Soupe verte aux petits pois

Par ici la bonne soupe bien nourrissante avec une jolie couleur verte qui met un peu de gaité dans mon assiette!

Les petits pois sont facile a trouver en conserve pour l'hiver et vous pourrez les trouver frais sur le marche fin de printemps / début d'été pendant les mois de Mai, Juin, Juillet. Alors attention on ne confond pas petits pois et haricots verts! Les cosses des petits pois sont plus larges et en général plus courtes que celles des haricots verts.

Pour nos amis végétarien le petits pois est un excellent allie avec ses 6g de protides pour 100g, mais n'en abusez pas car si il remplit aisément l'estomac il contient aussi un taux non négligeable de sucre : 13g de glucides contre 4.5 par exemple pour les haricots verts. Le petit pois est aussi la star des plats pour bébés puisque c'est un aliment très bien tolérées par les organismes fragiles. Avis aux mamans, choisissez des petits pois extra-fins : ils sont tendres, peu farineux, très digestes.

Comment préparer des petits pois?
1 - Acheter la bonne quantité de petits pois frais les graines ne représentent qu'un quart du poids!
2- Les écosser : entrouvrez la cosse et faites glisser les pois avec le pouce.
3- Les cuire : soit a la vapeur entre 10 et 15 min, ce qui permet au pois de garder sa belle couleur verte, soit peine plus longtemps dans de l'eau bouillante salée, il faudra dans ce cas rafraichir les petits pois en les passant sous l'eau froide après cuisson.


Ingrédients pour 6 personnes
700g de petits pois - 1 grosse boite de conserve
100g de roquette - 1 bonne poignée
1 sachet de parmesan - environ 200g
1L de bouillon de légumes type Maggi
1 oignon
Huile
Sel

1- Pelez et coupez l'oignon puis faites le revenir dans une marmite jusqu'à ce qu'il devienne translucide

2- lavez et ajouter la roquette ainsi que les petits pois, faites cuire en remuant pendant une petite dizaine de minutes

3- ajoutez le bouillon de légumes et laisser cuire a feu doux pendant 20mn

4- Retirez la marmite du feu, ajouter le sachet de parmesan et mixez.