Poelee de pommes de terre a la marocaine

Je ne sais pas vous mais moi ce soleil me donne des envies d'exotisme dans mon assiette, alors je me suis lancee dans une recette simple et rapide a base de : Râs al Hânout.


Ce n'est pas une épice mais un mélange d'épices, originaire du Maroc, j'en ai ramene de Marrackech. Chaque marchand d'épices a sa propre recette. La traduction signifie ce qu'il y a de meilleur dans la boutique. Un mélange exceptionnel peut faire la réputation d'une maison. Comme pour le curry ce melange d'epices varie d'un endroit a l'autre et chacun garde secrètement sa recette, qui peut contenir jusqu'à vingt sept épices différentes et entre autre : poivre noir, graines de coriandre, clous de girofle, cardamome verte, curcuma, cumin, cannelle, gingembre, sel, piment, muscade, maniguette, poivre long, cubèbe, macis, galanga, gomme arabique, baies de belladone, fleurs séchées...


Ingredients pour 2 personnes
4 pommes de terre
2 echalottes
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillere a soupe de Ras al Hanout
Sel poivre
Huile d'olive


1- Laver et peler vos pommes de terres et les faire cuire - personnellement j'utilise la cocotte minute pour les faire cuire a la vapeur - Ne les faites pas trop cuire il faut qu'elles restent ferme pour cette recette

2- Decouper les echalottes en petit morceaux et laver et ciseller les feuilles de coriandre

3- Une fois les pommes de terres cuite decouper les en des

4- Dans une poele faite chauffer une cuillere a soupe d'huile d'olive et mettez les echalottes - Faites les cuire jusqu'a ce qu'elles soient transparentes

5- Rajouter les des de pommes de terre, saler et poivrer - faire revenir quelques minutes

6- Rajouter la cuillere a soupe de Ras al Hanout, melanger et ajouter un filet deau pour faire la sauce. Laisser cuire 5 mn

7- Ajouter la coraindre fraiche et servir

Ca accompagne tres bien les grillades.