Une envie de mettre une recette un peu exotique souvenirs de mon enfance aux antilles suite a une note d'anne sur les fruits de Thailande. Pour les chanceux ou chanceuses qui habitent a Marseille vous trouverez tres facilement des patates douces sur le marché de Noailles, parmi les différentes variétés qui existent , celles qui ont une chair colorée (vieux rose à orange) ont une saveur plus douce que les patates à chair blanche.
Ingrédients pour 8 personnes
1,5 kg Patates douces
100 gr de farine
300gr de sucre
250 gr de beurre
5 Œufs
1 gousse de vanille
1 cc de gingembre moulu
1 cc de cannelle
un petit peu Rhum
Note On peut ajouter du cacao en poudre pour les fan du chocolat.
1- Peler les patates douces; les faire cuire à l'eau bouillante une trentaines de minutes; égoutter; réduire en purée.
2- Incorporer tous les ingrédients (sauf 2-3 blancs d'oeufs) à la purée de patate douce; bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
3- Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer doucement à la préparation en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
4- Verser dans un moule beurré. Cuire au four une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau.
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