Il est vrai que cela fait un bail que je n'ai plus fait de recherches pour ce blog ... Alors c'est décidé je me rattrape et le sujet du jour sera ... LE SAUMON! c'est une sacrée star ce poisson la (en 2eme position après les crevettes quand même) a tel point qu'aujourd'hui l'espèce sauvage est en voie d'extinction du coup la plupart des saumons que vous trouvez dans les rayons de vos supermarchés viennent de l'élevage en Écosse ou en Norvège. Vous vous sentez rassuré? ouf je ne participe pas au la destruction massive d'une espèce? ouais ben bof parce qu'aujourd'hui on est pas bien sur de ce qu'il se passe... Vous criez au scandale a propos des OGM et du mais? mais saviez vous que les saumons d'élevage sont souvent eux aussi issus des prouesses de la génétique et cela depuis bien plus longtemps que le mais dont on nous rabat les oreilles en ce moment. Quand un saumon sauvage met 3 ans a être mature, le Saumon d'élevage lui est a point, prêt a être consommé au bout d'un an seulement! Bon ok me direz vous c'est vrai que c'est moche mais bon si ça peux sauver l'espèce tout en répondant aux besoins grandissant des consommateurs de saumon que nous sommes ... et bien non! Stop! temps mort! Vous avez tout faux! cette espèce génétiquement modifiée met également en péril les saumons sauvages car il arrive (rarement ceci dit) que les enclos cassent, oui oui une tempête est vite arrivée, et que les saumons d'élevage se mélangent aux saumons sauvages et devinez ce qui se passe? des bebes saumons pas vraiment issus des mains de mère Nature... La morale de cette histoire? Je pourrais vous dire faites attention a ce que vous mangez ect ect ... mais j'aurai plutôt envie de vous dire finalement on ne sait pas ce qu'on mange déjà!
Du coup pour les verrines de cette note pas de saumon (je n'en ai pas trouve de Bio) mais une espèce de la même famille, j'ai nommé : la truite qui elle a échappée aux mains de nos généticiens (enfin je crois).
Verrine norvegienne
Ingrédients pour 6 verrines:
2/3 tranches de truite fumée
Saint moret
le jus d'un demi citron vert
1/2 yaourt bulgare
Aneth
Baies roses
1- Mélanger du le saint Moret et le yaourt bulgare - Les doses de fromage ne sont pas indiquées pour vous laisser doser selon vos gouts
2- Ajouter au mélange fromage/yaourt le jus de citron puis remplir le fond des verrines
3- Decouper finement la truite fumee, la melanger a l'aneth et aux baies roses
4- Disposer le poisson en haut de chaque verrine et le tour est joue!
Sauce poivrons aubergines
1 cuillère a soupe de tomates concassées
Saint moret
1/2 yaourt bulgare
Quelques feuilles de persil plat ou de coriandre
1- Mélanger les tomates concassées avec 2 cuillères a soupe de sauce poivrons aubergines
2- Au fond de chaque verrine deposer deux ou trois cuillères a café de sauce poivrons aubergines/tomates
3- Mélanger du le saint Moret et le yaourt bulgare - Les doses de fromage ne sont pas indiquées pour vous laisser doser selon vos gouts
4- Ajouter le mélange fromage/yaourt par dessus la sauce dans les verrines, de façon a créer une nouvelle couche
5- Il ne vous reste plus qu'a ajouter les feuilles de persil/coriandre pour la déco ...
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