Soupe thailandaise au lait de coco

Restons dans les soupes parceque c'est un theme qui m'inspire cette semaine :)

Une petite recette en provenance de Thailande - Merci Anne!

Ingredients pour 3-4 personnes :

300g de filets de poulet decoupes en fines lanieres
75cl de lait de coco en boite
50cl de bouillon de poule
125g de champignons
50g d'epis de mais coupes en 4 dans le sens de la longueur
4 cuilleres a soupe de jus de citron vert frais
4 tiges de citronnelle
quelques pincees de gingembre
grains de poivre noir
pour la touche finale de decoration : piments rouges frais haches, coriandre fraiche hachee


1- Coupez les 5 cm du bas de chaque tige de citronnelle et hachez-les menu. Portez le lait de coco et le bouillon de poule a ebullition dans une casserole. Ajoutez la citronnelle, le gingembre et les grains de poivre, baissez le feu et laissez migoter 10min a feu doux. Filtrex la soupe et versez-la dans une casserole.

2- Rechauffez la soupe ouis ajoutez les lanieres de poulet, les champignons et le mais. Laissez mijoter a feu doux 5 a 7 min en remuant.

3- Incorporez le jus de citron vert. Servez garni de piment et de coriandre hachee