Le nom de canneles vient du terme "canelat" qui veut dire canelure et qui caracteristique les bords du moule en cuivre utilise pour cette patisserie. Sachez qu'aujourd'hui on peut egalement trouver des moules en silicone.
L'histoire raconte que les soeurs du couvent des Annonciades récoltaient les restes de farine dans les cales des bateaux rentres au port et confectionnaient ce petit gâteau pour les plus démunis. Tres apprecie cette patisserie disparait cependant durant le XIXe et il faut attendre le permier quart du XXe siecle pour qu'un patissier inconnu remette cette friandise au gout du jour en ajoutant a sa recette le rhum et la vanille.Ingrédients pour une douzaine de cannelés:
1/2 litre de lait entier
1 pincée de sel
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 gousse de vanille
100 g de farine
250 g de sucre en poudre ou alors 225g de sucre et 1 sachet de sucre vanille
50 g de beurre pour beurrer les moules
INDISPENSABLE : 1 cuillère à soupe de rhum et les moules a caneles
1- Faire bouillir le lait avec la vanille et une noix de beurre - laisser refroidir
2- Battez les oeufs et ajouter la farine et le sucre petit a petit pour eviter les grumeaux
3- Verser ensuite le lait doucement afin d'obtenir une pâte fluide et en dernier ajouter le rhum
4- La recette traditionnelle voudrait qu'on prepare la pate la veille mais une heure au réfrigérateur suffit pour cette recette
5- Préchauffer le four 170°C
6- Beurrer genereusement les moules c'est un point important de la recette, donc ne pas lesiner sur le beurre.
7- Verser la pâte dans les moules jusqu'au 2/3
8- Mettre les cannelés au four chaud 1 heure - Attention le cannelé doit avoir une croûte brune donc pas de panique ca cuit avant de les retirer du four verifer la cuisson avec un couteau.
9- Démouler encore chaud et les laisser refroidir completement avant de servir.
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