Le ceviche est une specialite Tahitienne a base de poisson cru. Il existe une infinite de variantes de ceviches utilisant differents poissons ou d'autre legumes comme la tomate par exemple pour la marinade. Je vous propose dans cette note une version economique et rapide.
Ingredients pour 8 peronnes
8 filets de colin
1 concombre
2 carottes
1 botte de menthe fraiche
2 citrons verts
3 citrons jaunes
1 petite boite de lait de coco
2 yaourts brasses
500g de riz sauvage
La veille
1- Decoupez les filets de colin, les carottes et le concombre en dés et mettez les dans un saladier
2- Recouvrez les du jus des citrons, ajoutez la menthe hachée et laissez mariner toute la nuit.
une heure avant
1- faites cuire le riz, égoutez le et passez le sous l'eau froide
2- Dans un saladier mélangez les yaourts et le lait de coco
3- Égouttez les des de poissons et de légumes marines
4- Mélangez le riz, le poisson, les légumes et la sauce
5- Remettez au réfrigérateur pour 1 heure
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