Recette péruvienne numéro 3 non non je n'ai pas oublie mon challenge .. et d'ailleurs a ce propos tout ce travail aura bien mérité un apéro j'espère! :) Donc recette suivante : Le tamal. Le nom ne vous parle pas? je comprends ca ne court pas forcement les rues en Europe puisqu'il s'agit d'une papillote amérindienne qui aurait plus de 5000 ans! Préparé à partir de farine de maïs —ou purée sèche de haricots, voire un mélange de plusieurs farines— les tamales sont cuites avec de la chaux, de l'huile (au Mexique on utilise du saindoux), du bouillon, et puis, souvent, un dernier ingrédient qui peut être salé (viande, ragoût) ou sucré (fruit, souvent raisin ou ananas); le tout enveloppé dans des feuilles d'épi de maïs, mais qui peuvent être aussi des feuilles de bananier, puis cuit à la vapeur. Merci Wikipedia pour toutes ces informations!
Ingrédients pour 4 personnes
4 beaux épis de maïs
2 oeufs
50 g de beurre
1 oignon ciselé
10 cl de lait
10 g de sucre
1 tomate en cube
1/2 courgette en dés
sel, poivre
1-Prélever les feuilles des épis et faire tremper dans l'eau chaude 4 à 6 feuilles souples.
Egrener les épis, et dans une poêle faire suer l'oignon ciselé au beurre.
2-Ajouter la tomate, la courgette, le sucre et l'assaisonnement et laisser compoter quelques minutes.
3-Ajouter le maïs, les oeufs mélangés au lait et continuer la cuisson à feu doux.
4-Aprés 10 à 15 mn de cuisson (sans cesser de mélanger), ranger le mélange sur les feuilles de maïs bien épongées puis replier les deux extrémités des feuilles vers l'intérieur et rouler ensuite pour obtenir un petit paquet.
5-Ficeler avec de la ficelle de cuisine.
Cuire à la vapeur environ une heure, defilceler et servir.
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