Me voila de retour d'un voyage extraordinaire de l'autre cote de l'ocean aux pays des lamas et des cochons d'inde. Souvenez vous avant de partir notre gourmand gourmet m'avait lance un défi, et bien je me suis fait un plaisir de chiner sur la route des incas quelques recettes péruviennes a ramener dans mon sac a dos pour ma cyber tambouille.
Comme la soupe tient une place toute particulière dans l'alimentation d'Amérique latine j'ai choisi ce plat pour ma premiere recette du defi péruano-culinaire, et pas n'importe quelle soupe, une soupe de quinoa! Oui oui de quinoa, ce produit bizarre qui a surgit dans nos rayons bio il n'y a pas si longtemps et que nous avons acheté sans trop savoir comment le cuisiner. Oui oui LE produit "IN", star des magasines de cuisine en tout genre est a l'origine un herbacé que cultivait les incas. Si je n'emploie pas le terme de "céréales" c'est que la Quinoa n'en ai pas une, elle se rapproche en réalité bien plus de l'épinard que du blé. Il y a près de 5 000 ans les incas vénéraient cette plante, mère de toutes, qui avait alors une place très importante dans leur agriculture. Avec l'arrivée des espagnols et de leurs céréales, la quinoa a disparu peu a peu. Aujourd'hui on retrouve encore la quinoa dans la cuisine péruvienne, la plus part du temps sous forme de farine.
Alors pourquoi manger de la Quinoa? parce que non seulement c'est tendance mais en plus c'est bon pour la santé : Fer, Phosphore, Magnésium, Zinc et surtout des protéines en grandes quantité et de qualite, selon une etude de l'organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (OAA) les protéines du quinoa seraient équivalentes, en terme de qualité, à celles contenues dans le lait en poudre entier! Que du bon donc! Allez a vos fourneaux ... et pour plus de recettes a base de quinoa ou d'information sur ses proprietes dietetiques je vous recommande d'aller faire un tour sur le blog Biogourmand de Valérie Cupillard.
Ingrédients pour 4-5 personnes :
1 Cube knorr (facultatif)
8 c. à soupe de quinoa.
3 pommes de terre coupées en cubes
1 carotte coupée en cubes
1 Navets coupés en cubes
1/2 tasse de fèves fraîches (facultatif)
1/2 tasse de pois frais
1 c. à soupe d'huile
1 gousse d'ail
1 clou de girofle
1 gros oignon, haché
1 branche de céleri
1 cuillere a cafe d'origan séché
4 cuillere a cafe de persil haché
Sel
1- Faites bouillir 2 l. d'eau dans une casserole, vous pouvez rajouter si vous le souhaitez un cube knorr ou autre bouillon pour ajouter un peu de gout.
2- Pendant ce temps dans le bol, lavez a grande eau la quinoa, frottez avec vos mains, puis videz l'eau en veillant qu'il ne reste pas de déchets. Répétez cette procédure au moins deux fois.
3- Dans une poêle à frire, faites chauffer l'huile à feu moyen puis faites revenir l'oignon, la carotte, le navet, l'ail, les haricots, les feves et les pois, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, pendant 7 à 10 minutes ..
4- Incorporez les légumes frits, la branche de céleri, le clou de girofle et la quinoa dans le bouillon et laissez cuire, à feu moyen / faible environ 20 min.
5- Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et assaisonnez selon vos goût. Une fois les pommes de terre cuites (plus ou moins 7 à 10 min). Retirez la soupe du feu, ajoutez l'origan et le persil plat avant de servir pour decorer.
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