Ceviche Peruvien et Guacamole minute.

Pour ceux qui suivent ce blog depuis ses débuts ou pour ceux qui farfouillent des fois dans la liste des recettes vous pourriez vous dire ... "Elle a complètement craquée! la recette est déjà sur le blog" pas de panique je vous rassure tout de suite je vais très bien aucun problème de santé ni de mémoire mais une nouvelle recette je vous l'assure ou en tout cas une nouvelle variante. Je pensais le ceviche d'origine tahitienne et bien il est également péruvien mais on a échangé le lait de coco avec du piment et les concombres/carottes avec des oignons rouge.

Ceci est donc la deuxième recette du challenge gastronomique du gourmand gourmet, j'avais pense d'abord a une recette de truite en souvenirs du lac titicaca mais l'occasion s'étant présentée la semaine dernière de faire un ceviche j'ai donc penchée vers cette recette qui nous rappelle du coup bien plus notre dernière semaine sur les plages de Paracas au bord de l'océan Pacifique. Amateurs de poissons a vos fourchettes .. voila la recette.

Ingrédients pour 8 personnes
1.2 kg de poissons blanc type merlu / sole / lieu / merou
1 filet de citrons jaunes
1 oignon rouge
1 petit piment
2 gousses d'ail
4 avocats bien murs
1 citron vert
huile d'olive

1- Coupez le poisson en des grossiers de taille moyenne déposer les morceaux dans un plat d'environ 5cm de profondeur.

2- Ajoutez dans le plat le piment couper en morceau très fin et l'ail presse

3- Pressez les citrons et recouvrez le poisson avec le jus

4- Coupez l'oignon en rondelles et mettez le a tremper dans de l'eau salée pendant 10mn

5- Recouvrez le poisson avec les rondelles d'oignon préalablement égouttées. Si vous aimez le poisson plutôt cru façon sushis sortez la préparation au bout de 20mn, si vous préférez du poisson bien préparez votre poisson 24h a l'avance.

6- Avant de servir, mixez la chair des avocats avec le jus de citron vert et une tasse a café d'huile d'olive. Salez selon vos gouts.

7- Retirez les oignons, égouttez le poisson. Servez le ceviche accompagne des rondelles d'oignon rouge et du guacamole minute.

Buen proveche.