Poulet au fenouil

J'en fait quoi du fenouil? parce qu'en ce moment les miss de l'AMAP elles m'en mettent dans tous les paniers et il y a bien un moment ou il faut les utliser ces petites choses bizarre qui sentent si fort la guarigue! ... et oui parce qu'il vient d'où ce légume?De chez nous!!! du bassin méditerranéen oui oui oui et même si aujourd'hui l'inde en est le premier producteur mondial c'est un légume provencaO ( ave l'accent s'il vous plait!) lMais non j'invente pas! c'est nous qui leur avons amené a nos amis du pacifique au moyen age les italiens l'utilisaient comme antiseptique ou comme chasseur de démons plus tard les indiens et les chinois eux l'utilisèrent pour neutraliser les piqures de scorpions ou de serpents. En réalité le fenouil n'a pas vraiment de propriétés magiques mais est rempli de vitamines pour un apport en calories plutôt minimes de 25Kcal au 100g.

Bon c'est bien joli tout ça mais ça ne me dit pas comment le cuisiner, alors je me suis inspiré de la recette de poulet au fenouil en cocotte de Lucienne Roche dans son deuxième tome de Cuisine Énergie & Plaisir pour mitonner un poulet au fenouil a ma façon c'est a dire au four plutot farci qu'en morceau. C'est qu'elle a des bonnes idees cousines Lucienne tout plein de recettes simples et facile a faire exactement ce qui me plait! Si vous voulez le livre il est disponible chez tous les bons libraires ;-)

Et vous? vous le cuisinez comment le fenouil?

Ingredients pour 4 personnes
1 poulet
6 fenouils
2 feuilles de laurier
du thym
Huile d'olive
Sel et poivre

1/ Préchauffez votre four a 180/200 puis lavez et coupez vos fenouils en quartiers

2/ Disposez les quartiers de fenouil dans un plat en terre arroser les d'un filet d'huile d'olive et zou au four pour 20mn en veillant a retourner de temps en temps

3/ Quand les fenouils sont pret melangez les avec du thym salez et poivrez

4/ Remplissez le poulet avec les fenouils assaisonnes puis mettez le poulet a la place des fenouils dans le plat a gratin (et oui point trop de vaisselle) ajoutez les feuilles de lauriers et remettez le plat au four pour 30mn le temps de cuisson de votre volaille

5/ 30mn après et voila c'est pret pour l'accompagnement je vous laisse décider ... A la maison nous avons opté pour du riz sauvage et un rouge de Provence!