Et voila la quatrième et dernière recette de ce pari culinaire péruvien ... après la soupe de quinoa, le ceviche de poisson et les tamales voila le cocktail par excellence : Le pisco Sour.
Commençons par le commencement, le pisco c'est quoi? parceque ca se trouve pas partout cet alcool la! Pisco c'est d'abord une ville au bord de l'ocean pacifique qui a ete ravagée il y a un an et demi par un terrible tremblement de terre. 
Le Pisco est aujourd'hui la boisson nationale du Pérou (apres l'inka Kola vraisemblablement) elle est fabriquée dans les distilleries traditionnelles du Sud du Perou. On célèbre le Pisco Sour le 8 février pendant la période des récoltes et le Pisco fait aujourd'hui partie du patrimoine culturel du pays. Mais je vais arrêter la le discours officiel, sur place nous avons vu tres peu de locaux boire du Pisco, en fait en general les peruviens boivent leur biere locale, la cusquena a Cusco, l'arequipena a Arequipa, ect, ect... mais pas de pisco sur les tables de bars. Il me semblerai que la "boisson nationale" soit réservée a la population des quartiers riches de Lima et aux portefeuilles des touristes, le reste de la population ne pouvant pas se permettre ce genre de dépense.
En France il n'est pas facile de trouver une bouteille de Pisco mais ce n'est pas impossible. Vous pourrez avoir 2 sortes de pisco en général : celui dit d'« Italie » et celui du « Quebranta » c'est en fait l'origine du raisin dont on parle, vous pourrez trouver aussi le « Acholado » qui est issu d'un mélange de raisins. A ne pas negliger, le pisco est un alcool de 38° à 46° degrés!
Ingredients pour 1 Cocktail
10 cl de pisco
jus d'un citrons verts
1 cl de sucre
1 blanc d' oeufs
Dans un shaker, pressez votre citron et ajoutez du sucre en poudre selon vos gouts et le Pisco. Ajoutez le blanc d'oeuf et la glace pilée, frappez énergiquement et versez. Vous pouvez rajouter une touche de canelle sur la mousse et se sera tout comme la bas!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire