Le fer est un sel minéral c'est a dire un élément mineral nécessaire à la vie d'un organisme. Il faut savoir qu'on a en moyenne 4 a 5g de fer en nous qui permettent : la formation de l'hémoglobine qui transporte l'oxygène dans les tissus et des globules rouges mais aussi permet de mieux résister aux maladies.En manque de fer vos performances intellectuelles et physiques sont diminuées, il est donc important d'en consommer régulièrement. Le fer se trouve essentiellement dans la viande et le poisson mais aussi dans certains vegetaux comme les germes de blé,
le cresson ou encore les lentilles qui contiennent 8mg de fer pour 100g. Les nutritionnistes recommandent des apports quotidien en fer de 10 mg chez l'homme et 20 mg chez la femme. Je me permet aussi de rappeler au passage aux buveurs et buveuses de thé que la théine fixe le fer dans le sang et que du coup l'abus de thé peux provoquer des coups de pompe! Donc pour être en forme il faut manger du fer et du coup pourquoi pas des lentilles ...Ingredients pour 6 personnes:
350 g de lentilles,
1 oignon piqué de quelques clous de girofle,
4 carottes,
1 bouquet garni
1- Rincer vos lentilles à l'eau tiède, laver/eplucher et decouper en rondelles les carottes
2- Mettre-les dans une cocotte, largement recouvertes d'eau salée, avec l'oignon épluché et piqué de clous de girofle.
3- Si vous avez une cocotte minute laisser cuire 25mn - Sinon porter à ébullition lentement et laissez cuire doucement pendant une bonne heure.
A servir chaudes avec une cuillère a soupe de moutarde délayée avec un peu de crème fraiche liquide ou froides avec du vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive et 2 cuillères a café de cumin!
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