Curry de gambas

Et bien oui je me prépare pour le départ en Inde et préparer son sac est un chose mais il ne faut pas oublier de préparer son palais aux saveurs épices alors je m'y met tres sérieusement Curry le matin - Paprika le midi et Curcuma le soir ... bon bien sur personne ne m'a cru ou presque



Petit cours de traduction des épices en Tamoul :
Ail = Poondu
Cannelle = Pattai
Cardamome = Yelakkai
Curcuma = Manjal
Gingembre = Inji
Poivre = Milagu
Safran = Kumkuma poo

Je n'ai pas encore trouve la traduction de piment ... Pas besoin d'essayer de pouvoir le lire sur la carte me dit on! ou même de pouvoir poser la question par défaut il est présent dans tout les plats. :s

Ingrédients pour 4 personnes
600g de gambas cuites
2 oignons
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre (environ 5cm)
1 citron vert
1 cuillere a soupe de beurre fondu
15cl de lait de coco
5 gousses de cardamome
2 feuilles de laurier
1 pincee de curcuma
1 piment oiseau
sel et poivre

1- Dans un mortier mettre : les gousses d'ail pelées et hachées - les graines noires que vous aurez extraites des gousses de cardamome - le gingembre découpé en dés - le piment épépiné et découpé finement - On écrase tout ca au pilon et si vous n'avez ni pilon ni mortier et bien on utilise le mixeur.

2- Peler et couper les oignons en rondelles, les faire dorer dans un fait-tout avec le beurre fondu.

3- Quand les oignons commencent a devenir translucides ajouter le mélange gingembre ail et cardamome - Mélanger doucement puis ajouter le laurier, le curcuma et le jus du citron vert - Incorporez le lait de coco - saler et poivrer selon vos gouts.

4- Lorsque la sauce commence a frémir, ajouter les gambas cuites et decortiquees puis laisser cuire 4 a 5 minutes.

A servir avec du riz et un raita de concombre