Mousse au Chocolat et poivre long

A la demande de Gaelle - mon adorable professeur de Flamenco - je suis partie a la recherche d'une recette de mousse au chocolat "légère". Les débats sont infinis sur le sujet. Pas facile d'être légère quand on connait la quantite de chocolat qu'il y a dans cette une mousse :) Alors certains optent pour la texture blancs et d'autre pour la marque du chocolat... Puis il y a Pascale Weeks et son blog culinaire: C'est moi qui l'ai fait! avec une recette déjà référencée sur de nombreux autres blogs qui semble faire l'unanimité ... alors bien sur dans cette recette le poivre est en option.

Je vous la delivre telle qu'elle est sur son blog legere et originale ... bonne gourmandise :

Ingredients pour 8 personnes

6 blancs d’œufs
20 cl de crème liquide très froide
200 g de très bon chocolat noir (Ideal le chocolat Bonnat à 75% de cacao)
80 g de sucre en poudre
2 cuil. à café rases de poivre long concassé.

1- Mettez un saladier dans votre réfrigérateur (celui qui vous servira à faire la crème fouettée : pour réussir une crème chantilly, il faut que le contenant et le contenu soient très froids).

2- Faites fondre le chocolat au bain marie. Pour cela, déposez un saladier en verre sur une casserole d’eau frémissante. Cassez le chocolat dans le saladier et laissez fondre sans y toucher. Lorsqu’il est fondu, laissez refroidir.

3- Battez les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit.

4- Versez la crème liquide très froide dans votre saladier sorti du réfrigérateur et battez jusqu’à la consistance d’une crème chantilly.

5- Incorporez les blancs en neige dans le chocolat fondu.

6- Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez alors la crème fouettée.

7- Ajoutez ensuite le poivre long concassé.

8- Mettez dans des verres et laissez reposer au frais.