La tarte aux pignons d'Amandine

Alors voila une recette authentique pleine de caractère tout comme sa cuisinière Amandine (ci-contre avec sa fille Noeline).

Mais d'où vient le pignon? Je vous le demande! De la pomme de pin pardi! A l'intérieur on trouve le fruit du pin : le pignon, qui est en fait une graine ovale beige brune recouverte d'une poudre noirâtre. A l'intérieur, le fruit est blanc écru tel qu'on le connait. Incontournable de la cuisine méditerranéenne (Pin parasol oblige) on le retrouve dans le pesto Genois et dans nombre d'autres recettes provençales comme la tarte aux pignons dont j'ai chipe la recette a Amandine .. rien que pour vous!! :)

Ingrédients:

1 pâte sablée
100g de sucre roux
3 œufs
100g de beurre
125g de pignons
125g de poudre d'amande

1- On préchauffe le four a 200 degrés et on mets la pâte sable a pre-cuire une dizaine de minute a peine

2- Pendant ce temps la on fait revenir les pignons a la poêle et On mélange les œufs battus avec le sucre la poudre d'amande et le beurre fondu.

3- On verse le mélange sur la pâte sablée pre-cuite et on parsème le tout de pignons grilles

4- On enfourne 10 a 15mn - température 180-200 degrés