Kefta libanaises & Carottes Algeriennes

Un midi au soleil avec une envie de mettre en pratique la cuisine de la bas. Au programme : Zrodiya m'charmla a traduire par salade de carottes au cumin et Keftas a traduire par boulettes de viande ... Pour ceux qui voudraient se mettre a cuisine algerienne je vous recommande le livre de Laurent Med Khellout Ma cuisine Nomade d'Algerie. Pour les keftas j'ai appris la recette d'une adorable famille libanaise, j'espère qu'ils ne me tiendront pas rigueur de partager ici leur recette familiale.

Salade Algérienne de Carottes au cumin
500g de carottes
2 cuillères à café de paprika
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de poudre de cumin
2 cuillères à café de feuilles de coriandre hachées
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

1- Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles .

2-Faites les cuire au choix 20 minutes dans de l'eau salée ou 10mn dans un cocotte ou encore a la vapeur mais la je ne connais pas les timings!

3- Pendant ce temps, épluchez l'ail et écrasez le avec du cumin pour obtenir une pâte.

4- Les carottes sont cuites? alors zou, dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez la pâte ail-cumin, le paprika et le poivre, faites revenir 1 minute et retirez du feu, ajoutez le vinaigre et une ou deux cuillères a soupe d'eau.

6- Dans un plat mélangez les carottes et la sauce puis réservez au frigo pour servir frais avec un peu de coriandre ciselée.

Les Keftas Libanaises
Pour 6 keftas
2 steaks haches
1 oignon
1 bouquet de persil
1 oeuf
Sel, poivre

1- Coupez fin l'oignon et le bouquet de persil, pour ceux qui ne sont pas fragile du palais vous pouvez également ajouter du piment

2- Dans un grand bol mélangez la viande crue, l'oignon, les herbes et l'œuf, malaxez a la main puis salez et poivrez ... inutile de préciser qu'il faut se laver les mains avant hein? ;-)

3- Mettez a chauffer de l'huile dans une poêle, faites des boulettes de viande dans le creux de votre main puis déposez les dans la poêle chaude.
Autre solution le barbecue ça marche pas mal non plus - ça change de l'éternelle combinaison chipolatas/merguez

4- Retournez les boulettes régulièrement pour ne pas les bruler et servir chaud