Pot au feu

Ingredients pour 4 personnes

1.5kg de gite
500g de plate cote
1 os a moelle
4 carottes
2 poireaux
4 pommes de terre
1/2 chou
2 navets
2 oignons et 4 gousses d'ail
4 clous de girofle, thym, laurier
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
Grains de poivre et du gros sel

Pour la table pensez aux cornichons, a la moutarde et au gros sel

1- Epluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.

2- Plongez le tout avec la viande dans un grand fait-tout avec 2.5 l d'eau froide. Il est tres important de mettre la viande dnas l'eau froide pour qu'elle ne degorge pas tout son jus et qu'elle reste tendre.

3- A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface. Laisser cuire a feu doux environ 1h.

4- Au bout d'une heure rajoutez progressivement les autres légumes. Les carottes, le celeri et les navets d'abord puis les poireaux 15min apres. Laissez cuire encore 1h. Les pommes de terre et le choux doivent être cuites à part.

5- Servez les légumes et la viande dans un grand plat.